お吸い物～紅葉狩り

2011年11月7日グルメ

伏高さんの鰹荒仕上節の削節とかつお荒節の削節のお味の違いは、昨日のブログに書いたとおりなのですが、だし汁にすると、その違いがさらに際立つような気がしました。

まずは、荒節のだし汁を使ったお料理を紹介します。

やわらかいお味の出汁なので、なるべくその風味をストレートに生かしたいと考え、お吸い物にしました。

お吸い物には、練り物やきのこなど、だしの出る具を入れることが多いのですが、十分美味しいおだしなので、ほうれん草と細工麩でシンプルにまとめました。

常緑樹の中に紅葉が点在する風景をイメージしました。

品の良いお吸い物になりました。

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